绿豆那些事儿
①据考证，早在商周时期，我们的祖先就开始种植绿豆了。绿豆跟大豆一样都是土生土长的中华作物。只是与大豆相比，绿豆总是显得地位卑微。大豆位列五谷，与稻、稷、黍、麦被供奉于庙堂之上，而绿豆呢，只能与山芋为伍，居于杂粮之中。其实，有这样的差别，也不难理解。因为，就营养成分而言，绿豆的确太过中庸，只含有淀粉61％和蛋白质22％。而大豆就不一样了，营养丰富，且蛋白质含量高达40％，于是有了“田里长出的肉”的美誉。
②虽然身为杂粮，绿豆却是不甘寂寞的配角。在每家每户的厨房里面，总会多多少少存点绿豆，更为特别的是，绿豆的淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中有一种特殊的食材——粉条（一种纯淀粉“面条”），而在粉条之中，又以绿豆淀粉为佳。绿豆淀粉颗粒出奇的细，降低了制作粉条所需的剪切力。说通俗点就是可以在制作粉条时进行充分的搅拌。这样，生产出来的粉条就会既透亮，又筋道。
③另外，富含淀粉的绿豆还有一个特殊用途，那就是制作冻冰棍。绿豆细腻的淀粉赋于了冰棒特有的疏松感。当然了，这种纯绿豆汤冻出来的冰棍，远远没有后来的绿豆雪糕那样松软。不过在早些年那些被糖精水冰棒统治的夏天里，绿豆冰棒已经算得上是极品了。
④其实，绿豆汤作为消暑饮品，并不是因为它有带走酷热的魔力。而是因为其中富含钾、钠、钙等各种矿物质。夏天，我们很容易出汗，这时我们丢失的不仅仅是水分，还有各种宝贵的矿物质。此时喝绿豆汤，可以迅速补充体液和流失的矿物质，达到消暑的目的。所以，在抢教中暑病人的时候，不能给他们喝纯净水，这只会让情况变得更槽糕。
⑤于是，富含各种矿物质的绿豆，成了消暑的佳品。其实，在夏天喝绿豆汤，跟我们激烈运动后，最好补充带盐分的饮料是一样的道理。同时，绿豆中还有些特殊的有芳香气味的物质（如香豆素类等），在我们饮用时会带给我们清爽的心情。
⑥虽然名为“绿豆汤”，但通常情况下，我们煮的绿豆汤是红色的，这是因为绿豆中含有的多酚类物质被氧化形成了红色物质，而氧化跟水中的金属离子浓度，以及与氧气的接触情况有关。所以，如果我们用纯水和不锈钢高压锅来煮，会更容易得到理想的“绿”豆汤。当然了，要及时喝掉，否则在空气中放久了，汤色迟早是要变红的。
⑦绿豆之所以能流行，在很大程度上跟它身上的“解毒”光环有关。有一个传说，神龙氏之所以能在尝百草时逢凶化吉，很重要的原因就是他带着绿豆。这个“绿豆解百毒”的故事明显是个传说，但记载绿豆解毒的医学典籍还真不少。比如，《开宝本草》中说，绿豆可以“消肿下气，压热解毒”；《本草纲目》中说，绿豆可“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”，仿佛绿豆就是万能解毒药。
1．文章第①自然段中划线句子使用的说明方法是（ ）| A．打比方 列数字 作比较 | B．举例子 作比较 |
| C．列数字 举例子 | D．作比较 列数字 |
| A．制作冻冰棍 | B．淀粉含量高 | C．制成绿豆汤 | D．“解毒”功效 |
| A．绿豆是我国土生土长的农作物，历史悠久，从商周时期就开始种植绿豆了。 |
| B．绿豆淀粉颗粒细腻，充分的搅拌后生产出来的粉条就会透亮、筋道。 |
| C．早些年，用纯绿豆汤所制作出的绿豆冰棍，虽没有疏松感却很受欢迎。 |
| D．喝绿豆汤，可以迅速补充体液和流失的矿物质，达到消暑的目的。 |
| A．腼 |
| B． |
| C．谨 |
| D．湿 |
| A．通过改革开放，使我们的生活有了改善。 |
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