过桥米线已有一百多年的历史了。相传,清朝时滇南蒙自城外有一湖心小岛,一个秀才常在岛上读书。秀才贤惠勤劳的娘子常常做了他爱吃的米线给他送去,但等到了岛上时,米线已不热了。后来有次送鸡汤的时候,秀才的娘子发现鸡汤上覆盖着的那层厚厚的鸡油犹如锅盖一样,可以让汤保持温度,并且等吃的时候再放配料和米线,还能更加爽口。于是她先用肥鸡、筒子骨等熬好清汤,上覆厚厚鸡油;再将米线烫好,将配料切得薄薄的;到了岛上,用滚油烫熟配料后再加入烫好的米线,吃起来果然鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿放。因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把用这种方法制作的米线叫作“过桥米线”。
1.过桥米线已有菜名 农家小炒肉 主要食材 辣椒、五花肉 制作方式 炒 味道 香辣可口 | 菜名 主要食材 制作方式 味道 |