学进去

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烧烤（Grill，Barbecue），可能是人类最原始的烹调方式。虽然淄博烧烤火出圈，但大家也应该听说“烧烤要少吃”的说法。首先，烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏， ① 。其次，肉类中的核酸在梅拉德反应中产生基因突变物质， ② 。在烧烤的环境中，会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。最后，烧烤食物外焦里嫩， ③ ，甚至还是生肉，尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

但真所谓“塞翁失马安知非福”罢，阿Q不幸而赢了一回，他倒几乎失败了。

这是未庄赛神的晚上。这晚上照例有一台戏，戏台左近，也照例有许多的赌摊。做戏的锣鼓，在阿Q耳朵里仿佛在十里之外；他只听得桩家的歌唱了。他赢而又赢，铜钱变成鱼洋，鱼洋变成大洋，大洋又成了叠。他兴高采烈得非常：“天门两块！”

他不知道谁和谁为什么打起架来了。骂声打声脚步声，昏头昏脑的一大阵，他才爬起来，赌摊不见了，人们也不见了，身上有几处很似乎有些痛，似乎也挨了几拳几脚似的，几个人诧异的对他看。他如有所失的走进土谷祠，定一定神，知道他的一堆洋钱不见了。赶赛会的赌摊多不是本村人，还到那里去寻根柢呢？很白很亮的一堆洋钱！而且是他的——现在不见了！说是算被儿子拿去了罢，总还是忽忽不乐；说自己是虫豸罢，也还是忽忽不乐：他这回才有些感到失败的苦痛了。但他立刻转败为胜了。他擎起右手，用力的在自己脸上连打了两个嘴巴，热辣辣的有些痛；打完之后，便心平气和起来，似乎打的是自己，被打的是别一个自己，不久也就仿佛是自己打了别个一般，——虽然还有些热辣辣，——心满意足的得胜的躺下了。他睡着了。

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近年来，互联网上颇为流行“XX文学”，比如之前的“废话文学”“林黛玉文学”“鼠鼠文学”。网友们用带有调侃意味的文字展示个性，但自我调侃只是自娱自乐，情绪宣泄，不是洪水猛兽，不必（A），上纲上线，更不要一味地站在高处批判。

“少年不懂孔乙己，读懂已是书中人。”2023年3月，一句“失意书生”的独白登上热搜，引来大量年轻人的共情。随后，央视网谈“孔乙己文学”，认为学历的价值，只有在创造性的实践活动中充分发掘自身潜力，才能得以体现。孔乙己之所以陷入生活的困境，不是因为读过书，而是放不下读书人的架子，不愿意靠劳动改变自身的处境。对于孔乙己们而言，长衫是衣服， ① 。

读书获取学历，提升我们的能力，扩充我们的格局，让我们以书本知识为起点， ② ，而不是把自己局限在狭小的空间里，给自己设置（B），让学历成为束缚手脚的“长衫”。哲学泰斗伏尔泰曾说：“人生布满了荆棘，我们想的唯一办法是从那些荆棘上迅速跨过。”所以为了更好地前进， ③ ，管理好自己的心态，正确面对逆境。一时的困难挫折不等于一生的（C）。孔乙己的时代一去不复返了，当代有志青年绝不会被困在“长衫”之中。

《乡土中国》一书有理性的光辉，有人文的忧思，更有家国情怀，它帮助我们了解历史发展的动脉，透析社会变化的原因。“乡土性”是农耕文明留下的历史烙印。中国人喜欢扎根土地，喜欢用劳动创造生活、享受生活。古代知识分子和贵族崇尚田园，官员被贬了绝不去经商，而是回归田园，并常常把“耕读传家”当做座右铭。中国是农业大国，这是 ① 的。依靠着农业发展，古代中国一度成为世界上最繁荣的国家，令一衣带水的日本 ② 。中国人的安全感是源自土地的，只要自己拥有一块土地，就意味着成功。因此，部分人甚至愿意一辈子与土地捆绑，像植物一般的在一个地方生下根。农民以种地为生，靠泥土生活，在泥土中创造文明，也受泥土的束缚。不同于海洋文明，中国的商品化进程出现较晚，这也导致了中国是“小”社会，而非“大”社会，这样的状况使农民的视野受限，也正是后世所评价的“农民阶级的局限性”。除了“乡土性”，中华民族的其他特色，如“无讼”“尊老爱幼”等思想，都 ③ 地影响着中国发展。

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记者：在您的眼中，这个世界的节奏是越来越快吧？

卢凯：计算机领域有个著名的定律叫摩尔定律。其核心内容是每18个月至24个月，集成电路可以容纳的晶体管数目会增加一倍。摩尔定律充分显示了信息时代世界节奏之快。提出50多年，摩尔定律仍相当准确地延续着。 ① ，超算领域有一个千倍定律——每十年，超级计算机的运行速度就会提升1000倍。这显示了超算技术惊人的发展速度。

记者： ② ？追求这么快的运算速度意义何在？

卢凯：全世界最快的超级计算机运算速度已经超过每秒100亿亿次。超算业界有个共识，再快的运算速度都会有更大数据量的应用需求。数据划分越精细，需要的运算速度就越大。我们采集的数据越多， ③ 。现在精细化预报精度可以达到几米，比如，你头顶的乌云会不会下雨，都可以通过超级计算预测出来。再比如，现在我们要算出台风移动路径，“天河二号”半小时就能解算出来，这样给台风路径上的居民留出了几个小时的避难时间。

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当春分的第一滴雨水滑过天空时，蛰伏在地层里的灰灰菜种子便开始 ① 地朝上蹿腾。几乎是一夜之间，山岗上、田野里彻底发生了一场革命，一地的嫩绿席卷了整个世界。从嫩黄的三片叶子，到深绿的一株葱郁，每一片叶子都笑容满面地向着太阳靠近，用身体去点缀荒芜的田野。

“灰条复灰条，采采何辞劳。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳肴。”如同明人《野菜谱》中描述-般，灾年的灰灰菜可以与肉 ② 。经水焯过的灰灰菜颜色翠绿晶莹，片片叶子服帖地舒展着每一条脉络，它的惊艳出场让贫瘠的饭桌顿时有了生机。大人们拿起筷子象征性地挑起一小撮，之后便看着那些小脑袋凑在桌子上争先恐后地 ③ ，眼里尽是无限的温柔。此时，这盘翠绿带来的不仅仅是胃的满足，更重要的是一种希望和开始。

从上古五帝之一的尧，到困于陈蔡之间的孔子，到《红楼梦》里的刘姥姥，都吃过这藜藿之羹。咀嚼着嫩润的叶子，就像是在探索一条深邃的历史长河和文明古道。

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我们都经历过从生病到病愈的过程，病愈之后，身体却难以在短时间内恢复到最佳状态。病愈后，我们该如何健康管理？

专家表示，病愈后在饮食方面，要少食多餐，进食馒头、粥等易消化的食物。蛋白质是构成人体免疫系统的物质基础，可适当增加牛肉、鸡蛋、牛奶等富含优质蛋白质食物的摄入。 ① ，每日摄入蔬菜不少于500克，水果200至350克。如果出现进食欠佳的情况，也可适当补充多种维生素片。必要时可适量补充一点食盐，以维持电解质的平衡。同时，足量饮水，建议少量多次饮水，每日饮水量1500至2000毫升。另外，戒烟限酒，少吃辛辣及油炸的食物。

适量运动有利于康复，但康复初期不宜剧烈运动。 ② ，建议用五周时间逐渐恢复锻炼。第一周，可以把运动量恢复至原先的25%至50%，可以做拉伸运动或者呼吸训练；第二周，可以恢复至原先运动量的70%，可以进行散步等运动；第三周，可以恢复至原先运动量的80%，可以进行快步走等运动；第四周，可以将运动量恢复至原先的90%，可以进行游泳、骑自行车等运动；第五周，可以恢复至生病前的运动量，但需要注意如果在运动期间出现胸闷、气短、胸痛等症状， ③ ，如停止后仍不能缓解，要尽快就医。

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近日，湖北省武汉市汉阳区的一批垃圾桶有了专属“身份证”。管理部门为辖区内部分餐馆的餐厨废弃物专用桶加装了电子芯片，借助芯片，管理部门能够监控餐厨垃圾的去向、来源，有效避免这些垃圾半路失踪后进入黑作坊的问题。目前，全区已安装“身份证”的商家达到800家。

餐厨废弃物经过油水分离、无害化处理等一系列技术环节后，实现了 ① 的功效，可用于提炼生物柴油、沼气发电等多个领域。我国每年餐厨废弃物产生量高达9000多万吨，是一笔可以再利用的资源，然而废弃物实际处理率不足20％，效率低下的局面，在媒体的广泛报道之下，早已 ② ，为人诟病。另一方面，由于缺乏监管，不法分子介入其中，餐厨废弃物去向成谜。通过安装“身份证”，不仅有效阻断了地沟油、边角料回流餐桌，保障舌尖上的安全，同时也提升了餐厨废弃物的回收利用效率，产生了理想的经济效益。

一枚电子芯片，也植入了城市管理者 ③ 的责任。面对地沟油猖獗的严峻形势，城市管理者只有换位思考，主动作为，才能推己及人，为老百姓提供更多实实在在的获得感。

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夏日里很多人选择冷饮等来降温，这给脾胃带来不小压力。夏季调养脾胃，首先饮食方面应避免直接服用冷饮。冰镇饮料可以放上十几分钟，等温度和室温稍微接近后再进行饮用。大量饮用冰啤酒则可能诱发一系列疾病，包括急性胰腺炎、消化道出血等，所以 ① 。

假如我们吃了凉的食物， ② ？可以采取食补方法。比如吃海鲜时，可以配一点紫苏或姜茶来纠正寒邪。寒邪一旦侵入时间较长，会真正损伤脾胃，难以通过食补调整过来。如果需要使用药品，应根据病人具体表现情况给予个体化治疗。

“另一方面，夏季阳气外露，脾胃的消化功能变弱，很多人不想吃饭就是因为脾胃虚弱。这时再吃进不易消化的食物，就会增加负担，从而造成很多疾病。”王晏美大夫说，夏季饮食要清淡，推荐食用红豆、薏米、莲子、莲藕、木耳、芡实等食物，既不伤脾胃，还能健脾祛湿，有利于保养肠道。

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假如能穿越回古代，不少人不愿意回到秦汉，传说那时候食物的品种相当单调，菜肴不是炭火上直接烤出来的，就是一锅乱炖；盐很金贵，所以老百姓几乎都吃不起，菜肴的口味非常之寡淡；番薯、胡萝卜、西瓜、菠菜、西红柿、马铃薯、茄子等蔬菜水果类的食材，都还没有引入中国，想吃没得吃。耕牛受到法律的保护，私下杀牛吃肉是要吃官司的，在肉食匮乏的情况下，秦汉的百姓不得不吃起了老鼠……有了这些 ① 的偏见，万一在梦中穿越到了秦汉，你岂不是会不知所措？岂不是会生无可恋？

秦汉的饮食文化其实是源远流长的。大部分今天在市场上可以买到的食材，在那个阶段就已走入寻常百姓之家。随着青铜、生铁铸造技术以及彩陶烧制、石磨打造工艺的 ② ，秦汉不仅有制作精美、功能各异的饮食器具，也有种类繁多、自成体系的烹饪技艺，还有浩瀚的饮食典籍制度。当代的网红饮食，如单人小火锅、生鱼片，可以养护肠胃的各种米浆、豆浆与果汁发酵饮料，那个时期 ③ 。秦汉时期“五味调和，和而不同”“治大国若烹小鲜”“医食同源，食疗养生”的哲学思想、政治智慧和饮食方略就是由丰富多彩的饮食烹饪实践派生出来的。这些从“民以食为天”中产生的思想，从上到下渗透在帝国的文明中，是秦汉文化不可或缺的一环。