学进去

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假如能穿越回古代，不少人不愿意回到秦汉，传说那时候食物的品种相当单调，菜肴不是炭火上直接烤出来的，就是一锅乱炖；盐很金贵，所以老百姓几乎都吃不起，菜肴的口味非常之寡淡；番薯、胡萝卜、西瓜、菠菜、西红柿、马铃薯、茄子等蔬菜水果类的食材，都还没有引入中国，想吃没得吃。耕牛受到法律的保护，私下杀牛吃肉是要吃官司的，在肉食匮乏的情况下，秦汉的百姓不得不吃起了老鼠……有了这些 ① 的偏见，万一在梦中穿越到了秦汉，你岂不是会不知所措？岂不是会生无可恋？

秦汉的饮食文化其实是源远流长的。大部分今天在市场上可以买到的食材，在那个阶段就已走入寻常百姓之家。随着青铜、生铁铸造技术以及彩陶烧制、石磨打造工艺的 ② ，秦汉不仅有制作精美、功能各异的饮食器具，也有种类繁多、自成体系的烹饪技艺，还有浩瀚的饮食典籍制度。当代的网红饮食，如单人小火锅、生鱼片，可以养护肠胃的各种米浆、豆浆与果汁发酵饮料，那个时期 ③ 。秦汉时期“五味调和，和而不同”“治大国若烹小鲜”“医食同源，食疗养生”的哲学思想、政治智慧和饮食方略就是由丰富多彩的饮食烹饪实践派生出来的。这些从“民以食为天”中产生的思想，从上到下渗透在帝国的文明中，是秦汉文化不可或缺的一环。