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探秘巧克力

巧克力是外来词chocolate的译音。它是一种甜食，不但口感细腻甜美，还具有一股浓郁的香气。研究显示：适量食用黑巧克力对大脑和心脏有益，甚至还能帮助减肥。

你知道制作巧克力的原料是什么吗？制作巧克力的原料，源于可可树结的可可果。可可树是一种热带树木，原生长于南美洲的亚马逊河地区。可可果形状像甜瓜，每颗可可果里面一般有1-2枚2厘米长的可可豆。

可可豆是如何加工的呢？首先，要进行发酵。人们用香蕉叶子把可可豆包起来发酵，既可以避免可可豆在运输和储藏的过程中发芽，也可以去除它的苦味。经过发酵，可可豆棕色的外观开始出现，并且形成了它独特的味道。接下来是干燥，这会进一步去除苦味并增加芳香。最后，可可豆经过清洗、挑选、分类后，就可以打包销售了。

制作巧克力有如下几个步骤：烘烤，可可豆在烘烤的过程中，外壳会膨胀与爆裂，这样有利于工人去除它的外壳。冷却，使可可豆保持独特的味道。粉碎，去掉可可豆的外壳后，把豆粒切碎成许多小块。研磨，在研磨可可豆的同时，温度上升，随之会释放出脂肪类物质，形成可可酱。把可可酱、糖、香精、桂皮香料、牛奶或者干果混合，以形成不同种类的巧克力。当各种原料混合的时候，可可酱要维持在29度，然后就可以放到各种模子里形成块状了。

现在，各种形状、各种口味的巧克力已经走进了千家万户，成为老少皆宜的食品。