学进去

阅读下面的文字，完成下面小题。

人们能从猪肉及其骨头中获取的主要营养成分是优质的蛋白质，此外还有脂肪、维生素、钙等矿物质。在炖猪骨汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中，同时，一些脂溶性维生素和矿物质也会溶入汤中。

但是，①              。

研究发现，在炖猪骨汤的时候，猪肉中的蛋白质只有小部分会溶入到汤中，但融入汤中的脂肪可达20%以上。只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了百分之九十以上的蛋白质，脂肪倒是喝进去许多。很明显，吃肉比喝汤更有营养，也更健康。

传统意义上，人们认为喝汤能够大补，然而，②              。

民间说喝骨头汤大补的一个理由是：喝骨头汤能补钙。但骨头中的钙都是螯合形式，并不利于人体吸收。乳白色的汤其实是脂肪乳化形成的，此外，嘌呤含量还很高。这样的汤喝多了，③              。

除了骨头汤，由于各种肉汤味道鲜美也受到人们喜爱。比如，羊肉汤、鱼汤，这两种汤通常都是乳白色的，很多人都说这种乳白色是营养好的表现，多喝能大补。不过，这只是人们美好的愿望。