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| A．毛霉产生的蛋白酶能催化分解大豆蛋白，产生易消化的小分子肽和氨基酸 |
| B．第一阶段在无氧条件下发酵时适度保湿，有利于霉菌的菌丝生长 |
| C．加入一定量的食盐、生姜、蒜瓣和其他香辛料能防腐杀菌、调制风味 |
| D．第二阶段会产生乳酸和亚硝酸盐，乳酸积累会导致发酵体系的pH降低 |
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y = sin x， x∈R， y∈[–1，1]，周期为2π，函数图像以 x = (π/2) + kπ 为对称轴
y = arcsin x， x∈[–1，1]， y∈[–π/2，π/2]
sin x = 0 ←→ arcsin x = 0
sin x = 1/2 ←→ arcsin x = π/6
sin x = √2/2 ←→ arcsin x = π/4
sin x = 1 ←→ arcsin x = π/2
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