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①选用具有高蛋白酶活性的米曲霉②用蒸煮后的大豆与米曲霉混合堆积③将初步发酵后含米曲霉等微生物的曲料摊薄，并适当通风④在装坛时，添加适量食盐⑤发酵过程中，需保持发酵坛密封⑥发酵过程中，需定期搅拌
下列叙述正确的是（ ）
| A．①中蛋白酶可将蛋白质和脂肪分解成易吸收的小分子物质 |
| B．②和⑥可以促使微生物和物料充分混合，提高发酵效率 |
| C．③有利于米曲霉和酵母菌进行有氧呼吸并快速大量增殖 |
| D．⑤中乳酸菌主要集中于发酵坛上部，而米曲霉集中于下部 |
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