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豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯。把毛霉混入豆腐坯中，放在室温环境中。5天后，豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝。将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13~16天制成咸坯。制作后期还需要添加各种不同的辅料，如黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。装坛密封，进行后期发酵。室温条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。
(1)“把毛霉混入豆腐坯中”相当于细菌一般培养方法中的
(2)从材料可以看出毛霉生长需要的条件是
(3)层层加盐可防止豆腐坯腐败的主要原理是
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y = sin x， x∈R， y∈[–1，1]，周期为2π，函数图像以 x = (π/2) + kπ 为对称轴
y = arcsin x， x∈[–1，1]， y∈[–π/2，π/2]
sin x = 0 ←→ arcsin x = 0
sin x = 1/2 ←→ arcsin x = π/6
sin x = √2/2 ←→ arcsin x = π/4
sin x = 1 ←→ arcsin x = π/2
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