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实践活动记录单
活动目的：“客家黄酒”发酵受多种因素影响。为提高发酵品质，本项目小组探究温度对黄酒发酵的影响。
(1)选择酒曲：使用酒曲发酵过程中，产生的苦味氨基会对黄酒的风味带来不良影响。如图是3种不同酒曲发酵成品黄酒所含的苦味氨基酸含量，据此建议选择的酒曲是
(2)制作黄酒：
①将糯米浸泡好后蒸熟，用凉开水冲淋降温到30℃左右待用。降温的目的是
②将酒曲与降温后的糯米拌匀分成等量的四份，分别放入锥形瓶中，保持瓶口
③放入20℃、
(3)品鉴反思：
①测定各组黄酒的酒精度、总糖量、清澈度等指标，进行评价打分，最后得出黄酒发酵的适宜温度。
②除温度外，还可以探究
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y = sin x， x∈R， y∈[–1，1]，周期为2π，函数图像以 x = (π/2) + kπ 为对称轴
y = arcsin x， x∈[–1，1]， y∈[–π/2，π/2]
sin x = 0 ←→ arcsin x = 0
sin x = 1/2 ←→ arcsin x = π/6
sin x = √2/2 ←→ arcsin x = π/4
sin x = 1 ←→ arcsin x = π/2
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